購物車 (0)  
親,您的購物車空空的喲~
去購物車結算
其他帳號登錄: 注冊 登錄

二、白酒知識之“釀造過程”

 
文章附圖

微信掃一掃關注我們


白酒的釀造過程(只闡述基本流程,細節請參考專業書籍)

1. 原料處理,釀酒的原料來源廣泛,高梁、玉米、大麥、小麥、大米、經薯、白薯、豆腐渣、米糠等富含淀粉的作物都可以但是以高梁為主。一般分清洗、晾干、破碎、配料這幾大步。

2. 糖化,就是利用蒸煮或者酶或者其他方法將原料中的淀粉析出,一般也稱糊化

3. 發酵,就是利用各種微生物的代謝作用將淀粉分解成乙醇等化學物質,有些工藝中糖化與發酵是同時進行的

4. 蒸餾,顧名思義就是對糖化后的產物進行蒸餾,蒸餾的目的有二個,一個是去濁一個是提高度數

5. 陳釀,將新酒進行評定分級,封于陶制酒壇貯藏于恒溫恒濕避光的地方,主要是為了去除雜味醇化酒質,用作基酒

6. 勾兌,由于不同時期,不同窖室,不同位置出來的酒質可能不一樣,一般使用調味酒進行勾兌,勾兌能使酒的質量差別縮小,統一標準,從而保證同一級別的酒的質量一致

7. 貯存,勾兌完的酒質也不是十分穩定,一般貯存15天以上方可裝瓶出廠

8. 裝瓶出廠實現銷售



穿越到微信

我要品鑒
姓名*
電話*
聯系地址*
性別*
請上傳分享朋友圈截圖
未選擇文件
    文件大小不超過 5 M
驗證碼*
 看不清?換一張
在線客服
 
 
會員登錄
獲取驗證碼
登錄
登錄
其他帳號登錄:
我的資料
我的收藏
購物車
0
留言
回到頂部
蘇勁 蘇勁客服電話 用手機淘寶掃碼,可享受優先服務 http://4518656.s21i-4.faiusr.com/4/ABUIABAEGAAgw8qVqwUo8pvkvwUwjAE4jAE.png http://www.fahender.com http://www.fahender.com/ 4007-0527-99 0527-84931693 蘇勁提醒您注意虛假客服電話 www.fahender.com/ 4007-0527-99 215923221