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四、白酒知識之“度數”

 
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白酒的度數及白酒的酒度是指白酒中酒精容量的百分比,如500ml60o的白酒就是指有300ml的酒精。 測定方法有:

1.酒表,建國后統一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量,方法是取一只玻璃杯,杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒,把酒精計和溫度計放進量杯中,三五分鐘穩定后讀取度數,查閱溫度換算表即可。此法為現代通用的方法。



2.看酒花,以前沒有酒表,將酒對上一定數量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內,觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短,來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。



3. 用火燒。將白酒斟在盅內,點火燃燒,火熄后,看剩在盅內的水分多少,根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法,因常受外界條件的影響較大。


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